星期六在藍色大門上的寶貴的一課,回家後當然馬上再繼續努力把學到的知識練習.
在所做過的17小時系列中, 綠茶紅豆包是比較容易handle的一款. 當然因為我用人手搓包的關係, 通常也會減小10克的水份.
另外因蕭家廚房只有一個羊羊烙印, 雖然當初郵購時心希望要的是茶杯或教堂, 只是來了羊羊, 也只好接受. 找天要到廚安居看看能不能找到櫻花烙印.....
2009年3月31日星期二
2009年3月30日星期一
17小時包包研習會
故事由二月十二日蕭家廚房收到一份生日禮物開始 ~ 著名Blogger 獨角仙所寫的一本 - 天然面包香. 書中有三十個面包食譜. 是我近期最愛看的一本食譜.
三月十七日開始, 每日不停地按著書中食譜的做面包, 家裡真的每晚都散發著面包香~
直至有一天, 收到原作者仙姐在我的Blog 裡留言,再然後, 收到仙姐的電郵. 上星期六我再有機會到著名的 "藍色大門" 參加了第三次的"17小時包包研習會"
按大會要求, 每位參加者要帶同一個17小時系列的包包給仙姐品評 - 這次我預備了五穀肉鬆包.
及自備一款咸/甜點作為當日午餐之用. 我選了三文魚撻, 卻發現原來大意的我忘了放鹽及欖油. 味道很........一般.......
總共有十三條面包給我們試食.....給我印象深刻的有柚子茶方包, 咖喱方包, 南瓜方包等等.....
從這個廚房, 你能知道主人家對煮食的要求.....
到了放飯的時侯了. 大家都施展了渾身解數 ~全部自家製
泰式魚餅
連外皮都是自製的餃子.
醬汁牛展
雞批 - 來自全場唯一的一位男仕
牛肉沙? 及 煙肉露荀卷
好似是炒面.
這個是出至J名廚ack Yu 的食譜.....好好味....
以及全場勁讚的東巴牛似,,,,,超好味...
機緣功合, 男主人剛好回來, 即場整了這個白酒青口給我們吃....非常好吃, 我們連湯也幹掉了.
仙姐親自試範及我們一同試做的成品,計有~ 白吐司
綠茶紅豆
與及楓糖栗子包.
真的很感謝仙姐付出了時間與地方, 讓我們過了非常充實的一天.
2009年3月27日星期五
2009年3月25日星期三
蕭家廚房 - 17小時系列之百里香肝醬面包
不是開玩笑, 已是第三次安哥這個包包了.
我計算過, 一條長方包在我家只能夠我們一家三口吃二天. 我由上星期一開始到昨晚, 已生產了共七條長方包了. 但我很懷疑到了夏天, 蕭家廚房能否維持這紀錄.
今天早餐超滿足, 我在面包還塗上橙味肝醬.........吃自家手製面包....幸福其實原來可以很簡單.....
2009年3月24日星期二
蕭家廚房 - 嚐櫻
踏入三月份, 在日本已進入了賞櫻期. 日本人引以為傲的國花, 開得漫山遍野的. 如你是追櫻一族, 想當然已有計劃來個日本之旅了.
早前在烘培店買了一包鹽漬櫻花及櫻花香油, 便成就了這個櫻花芝士蛋糕的誕生.
卻原來香油始終是香油, 那味道總是覺得好像怪怪的. 蕭家廚房師承輝sir, 他就從沒有用過香油, 乳化, 面包加強劑等等化學品來作為材料......這個蛋糕, 只此一次, 下不為例……
2009年3月23日星期一
令人失落的甜品......
已記不起有多久沒到過山頂了? 在很久以前- 每一年, 我總會與一位朋友到山頂去, 不為什麼, 只為了一件Tiramisu. 它的好滋味, 令我對這家餐廳不離不棄.....
昨天我與姊妹們去了這家...
對它滿懷希望.....
我們的位置剛好看到外面的景色..
三位成人加一位超食得既成成小朋友, 每人點了件蛋糕和飲品. 這是特濃朱加力蛋糕 - 中層是屬於拖肥物體的東東, 略甜, 味道很一般
士多啤利吉士蛋糕 - 蛋糕底很濕, 好像出水一般, 面層士多啤利 Jelly, 有一股濃烈的藥水味After taste....中間吉士層雖見到有雲呢拿Seed的物體, 但我吃不到雲呢拿的香味...(恕我直言 : 一句到尾, 不知所謂...)
芒果.椰子香蘭蛋糕 - 只是一個加了斑蘭香油的海綿蛋糕, 中間加有西米粒, 芒果粒的椰子Mousse ,蛋糕面灑上椰絲而已. 與其它比較, 這個已是較正常的蛋糕...對它不會反感, 但又不至於會有好感...
蘋果批 - 很小吃蘋果批, 沒有比較...
飲品我點了凍咖啡配榛子仁雪糕. 幸好有一球雪糕, 要不然這杯活脫脫就是一杯洗碗水....但我始終吃不出有榛子味...
總的來說, 若要我評分, 5粒星為最高者, 此家店子只能值一粒星, 是因為它擁有無敵風景而已.....
我想說的是, 我所認識的同學及 Blog 友, 相信他們任何一位的手藝也會比這家店子的甜品師傅好上十倍.....我亦明白做生意要顧及成本, 但請拿點良心出來......
請原諒我這次有點激動, 但對於甜品....我承認我是有要求的......
2009年3月20日星期五
蕭家廚房 -17小時系列之 咖啡面包
本星期最後一個17小時系列.
直至今天為止，蕭家廚房一共生產了有１）伯爵奶茶方包 ２）紫芯蕃薯包
３）百里香肝醬面包 ４）咖啡面包．
各有奉場客， 但反應最好的應是百里香肝醬面包， 而且即時要求安哥．．．．．．
因本人並沒有親身嚐過仙姐的17小時包包, 所以對於17小時系列, 只能憑想像, 現貼上面包的內部組織照片, 希望得到各位網友們的寶貴意見.....
2009年3月19日星期四
超可愛初生BB襪
身邊的朋友, 姊妹, 近年來相繼大肚生BB了. 蕭家廚房由最初上網搜尋蛋糕用品, 到最近也要開始搜羅一些有趣又可愛的BB物品.
無意在Miss Jubie的Blog中看到她的好介紹, 馬上訂來以下二款Q爆的BB襪仔.
好可愛喲 !
店主做事很認真, 行動又快, 昨天Confirm, 今天已收到貨物了. 有興趣可到以下看看呀!
http://hk.myblog.yahoo.com/milk-kids/article?mid=9184&suc=1
蕭家廚房 - 17小時系列之百里香肝醬面包
蕭家廚房已為17小時面包著迷了. 為求把技巧練習得更純熟, 這星期密集式地嘗試書中各種食譜.
這次是 - 百里香肝醬面包.
由於書中有很多食譜, 都是用食材加入了面糰直接搓滑. 故此大部份的面包包身已充滿了原食材的香氣. 好像之前所做的伯爵奶茶或紫芯蕃薯如此, 而百里香肝醬也如出一轍.
我為要更特出肝醬的風味, 在最後造型時把一部份的肝醬塗在面糰裡. 出來的效果很好, 同事們食過也激讚呢 !
2009年3月18日星期三
蕭家廚房 - 17小時系列之紫芯蕃薯包
繼伯爵奶茶方包後, 蕭家廚房乘勢追擊, 再下一城. 緊接著的是紫芯蕃薯包.
先將蕃薯蒸熟後搓爛,再加入面糰, 做成美麗的紫色.內裡更有紫芯蕃薯茸, 超鬆軟, 啖啖都是蕃薯味...
2009年3月17日星期二
佐敦 - 老趙越南餐廳
最後一天的面包循環課程, 已習慣上課前與同學們一起吃飯聊天了. 這次最後午餐, 不知何時會再聚在一起了.
本來是提議去澳洲(當然不是飛去澳洲啊!) 但當到達時發現那條人龍竟然有10呎長時, 我們即時決定轉軑. 不知怎的最後選了老趙.
我們選了四人套餐....
包括有以下菜式:
越式春卷
雞翼
蝦車快
炸軟殼蟹
咖喱雞煲加蒜茸包
扎肉河粉
最後還有糖水送啊 !
蕭家廚房 - 17小時系列之伯爵奶茶方包
告別了湯種, 蕭家廚房未來將會努力地往17小時系到進發. 頭號目楝就是伯爵奶茶方包
很多網友都已提及過17小時面包的面糰超濕, 大多數人都要靠KA打面糰. 奈何蕭家廚房礙於家裡空間有限, 實在找不到安置KA的地方. 決定徒手搓包.
老實說真的是很有難度, 但人窮志短, 當你別無他法的時侯, 所有的問題又真的可以有辨法克服. 17小時發酵而成的伯爵奶茶方包終於成功面世了.而且在短短數天內已經安哥多做了一次.
當廚房裡傳出了奶茶的芳香時, 我很想到灣仔金鳳來杯凍奶茶啊!
2009年3月16日星期一
歡聚在流浮山.......的海灣酒家.
話說成成小朋友的爺爺生日之喜, 昨晚大伙兒千里迢迢的去到流浮山吃生日飯.
流浮山位於元朗區，包括上、下白泥至尖鼻咀。新界的河流及珠江三角洲把大量淤泥沖至后海灣，而灣內具備典型的河口特徵，使流浮山一帶的泥灘成為理想的蠔田。
在六十年代，政府開始發展元朗土地，為流浮山提供交通設施，同時也將一批批遊客帶進流浮山。這裡自五十年代起盛產蠔，而在七、八十年代，適值香港經濟起飛，到流浮山吃海鮮更成為不少人在假日的活動。
由於昨晚是星期日, 這裡很多飯店的生意火紅得很. 雖然我們己一早訂好了位但也要等了頗長的時間.
這次選了海灣酒家, 因它的作風頗老實.....收費合理...(家長姊姊說的......)
是晚所吃的海鮮都是在這家海鮮檔購買後再交回海灣加工....
先來百灼九蝦....
再來海鮮檔老闆極力推篤的蝴蝶蚌..(極鮮甜....)
拳頭般大的鮑魚...(真的好大啊........吃一個已超飽!)
這尾魚的名堂是臘腸斑, 從一上桌開始計時..........
到肢解後皮肉不留, 只不過2分鐘.........
炸生蠔....
豉椒炒蟶子...
清蒸奄仔(真的好好味呀....)
還有為不吃海鮮弟兄姊妹而Order 的炒飯...
咖嚕肉? 生炒骨? 我弄不清它們中間的分別...反正好吃就是了....
成成愛吃的菜芯..
蝦醬通菜
家長姊姊極力推介的炸香蕉...
這晚我們一如往常地吃到肚滿腸肥的離開, 在全民皆為匯控憂心得落淚的時侯, 在決擇繼續與它相守還是果斷與它分手的兩難時刻.....
吃,,,,不啻為最佳忘憂的方法.......讓我們一吃解千愁.......