蕭家廚房 - 母親節晚餐

星期日係母親節, 由我一手包辦Fusion西餐, 菜式如下:-

1) 餐湯 - 忌廉磨茹湯

2) 頭盤 : 青瓜牛油果告拿魚沙律

3) 主菜: 泰式香草辣椒焗魚柳

4) 白汁金菇帶子炒意粉

5) 豬頸肉Pizza

5) 豆腐布甸

全家人最欣賞都係豆腐布甸, 始終甜品話晒都係我既強項.

 

蕭家廚房 - 朱古力撻

話說契仔上次食完個朱古力撻後要求再Encore. 已應承了大半個月, 趁呢個假期尋晚終於整俾佢啦.  廢事佢以為契媽我冇佢心. 但尋晚食完飯返去已經好晏, 所以冇心機整裝飾, 求其有乜野都擺上去. 契仔, sorry呀.

蕭家廚房 - 情迷栗子蛋糕

五月份第三個生日蛋糕.  由於當時人冇特別要求, 所以我自由發揮. 上星期剛買了一罐栗子茸, 而我從來冇整過栗子蛋糕, 所以今次決定試?. 經過四個鐘的努力, 終於完成.  但通常第一次整都會有錉漏的情況發生, 呢個都唔例外.  栗子茸加了太多橙酒, 不夠挺身. 抆餅技術太差, 可以有更多的進步空間. (我想講蕭家廚房由於訂單處理過多, 決定暫時停止再收order, 各位親朋戚友請往美x, 聖安X, 或東海X, 豪D既可到各大酒店Cake shop 訂購, 我真係要休息一下啦)

蛋糕底我用了蔡師奶的日本棉花蛋糕, 食譜可於以下網址找到http://hk.myblog.yahoo.com/choi_cookery/article?mid=1650

栗子茸食譜:-

栗子茸 - 300g, 淡忌廉 - 150g, 橙酒 - 10g.放蛋糕中間.

甜忌廉120G用抹刀塗抹在蛋糕側面，一邊轉，一邊抹平。

 

蕭家廚房 - 一口小食 之 吞拿魚酥盒

一個非常容易的小食, 買了一盒現成酥皮, 用圓模吸成圓型, 焗起後, 加入吞拿魚便成了.

蕭家廚房 - 雪芳系列 之 柚子雪芳蛋糕

雪芳蛋糕是我的最愛之一, 愛它軟綿綿, 口感輕軟, 而且變化多端, 做法亦不難.

上星期五整了這個柚子雪芳蛋糕, 是郊遊之用, 因為易於擄帶, 又不用冷凍, 方便又好味. 雪芳蛋糕做了多次, 脫模技巧已開始純熟, 之前因為心急, 常常等不及它放涼便脫模, 但今次我放了耐心, 果然靚仔好多.

雪芳蛋糕材料:

蛋黃4個、砂糖70克、菜油50克、熱水60克、柚子茶果肉90克、低筋麵粉115克、發粉2茶匙、蛋白6個、糖霜適量、

做法
a. 把柚子茶的果肉切碎備用
b. 拌勻蛋黃和35克砂糖，加進菜油、熱水和柚子肉，再混入低筋麵粉和發粉拌勻
c. 蛋白用中速打至起泡，再調至高速打發，同時加入餘下的砂糖
d. 先把約三分之一的蛋白加到蛋黃粉漿裡，拌一會後再加入餘下的蛋白，用輕力拌勻
e. 把粉漿倒進雪芳蛋糕模型裡，以攝氏180度烤25至30分鐘

食譜: Tony Wong

大潭公園野餐一日遊

上星期六, 和教會弟兄姊妹到大潭野餐, 經我們合力祈禱後(因星期五落雨, 大家都擔心不能成行, 因為這個節目已約了差不多一年) 天氣轉為晴朗,而且清涼.哈利路亞!

我們每人要負責整食物, 有別於一般網上介紹的食譜, 請看如下:-

我負責的食物有:-

1) 菠菜火腿芝士批

) 吞拿魚酥盒

3) 柚子雪芳蛋糕

Tracy 姊妹;-

1) 炒面

2) 薏米水

亞珍姊妹:-

1) 越南春卷

Ceci 姊妹

1) 芝士火腿三文治

2) 鮮果沙律

Wendy 負責

1) 滷水雞比、滷水亦

2)沙嗲 雞串

小朋友玩得開心, 大人食得滿足.

蕭家廚房 - 松露朱古力蛋糕

做法非常簡單, 只係一個焗朱古力蛋糕, 但百分之90是朱古力, 全個蛋糕只用了30g粉, 據書上介紹, 姑果隔一晚食, 口感更加醇厚. 是我姊妹的生日蛋糕, 朱古力是她的favour , 明天會有食後感.