雪芳蛋糕是我的最愛之一, 愛它軟綿綿, 口感輕軟, 而且變化多端, 做法亦不難.
上星期五整了這個柚子雪芳蛋糕, 是郊遊之用, 因為易於擄帶, 又不用冷凍, 方便又好味. 雪芳蛋糕做了多次, 脫模技巧已開始純熟, 之前因為心急, 常常等不及它放涼便脫模, 但今次我放了耐心, 果然靚仔好多.
雪芳蛋糕材料:
蛋黃4個、砂糖70克、菜油50克、熱水60克、柚子茶果肉90克、低筋麵粉115克、發粉2茶匙、蛋白6個、糖霜適量、
做法
a. 把柚子茶的果肉切碎備用
b. 拌勻蛋黃和35克砂糖，加進菜油、熱水和柚子肉，再混入低筋麵粉和發粉拌勻
c. 蛋白用中速打至起泡，再調至高速打發，同時加入餘下的砂糖
d. 先把約三分之一的蛋白加到蛋黃粉漿裡，拌一會後再加入餘下的蛋白，用輕力拌勻
e. 把粉漿倒進雪芳蛋糕模型裡，以攝氏180度烤25至30分鐘
食譜: Tony Wong
我試過做唔同味道雪芳, 橙、檸檬(已加檸青)、紅豆綠茶, 但聞落去都只得蛋味咋喎！ 你有冇同樣問題呢？
回覆刪除我又冇咁既問顯喎. ?, 如果食譜上有100g水, 我就會用100g橙汁加橙青, 咁就會有好香既橙味啦.
回覆刪除你個雪芳發得好高呀！
回覆刪除係呀, 今次真係發得好靚, 好開心!!
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