蕭家食評 - 高流灣

還是繼續我那吃的偉大事業.  昨晚到高流灣吃特價火?. 因晚上過了十時後八折, 所以這家火?店是我們常去的一家.

一) 海鮮?底 - 真的有很多材料在內.

二) 鬼馬油炸鬼 - 這個我們每次都要的

三) 高流灣特大的雲吞 - 好吃啊

四) 牛肉 - 好吃

五) 超肥鵝腸 (這個我沒有吃,但其實我很想吃...)

六) 冬瓜片

 

七) 魷魚鬚 (這個是必叫的)

八) 牛肉粒

九) 咸蛋釀豬肉丸 - 這個很不錯.

十)花蛤

 

地址 :

尖沙咀山林道21-23號1樓

電話 : 3520 3800

蕭家食評 - 得龍大飯店

這星期又是一連串的飲飲食食活動, 昨晚到新浦崗一間很出名吃懷舊小菜的食店,  一行12人熱熱??的好不開心.

根據資料, 得龍的始創人在三十年代初到香港便在大排檔棲身, 直工作了二十年,但大排檔經常要"走鬼" 而且六七暴動時代, 香港政治動亂, 滿地都是土製菠蘿, 他有感長此下去不是辦法後來在1963年才在新浦崗開店........一代一代的經謍下去.

一) 佛跳牆 (好似好一般, 但我係第一次食佛跳牆......)

二) 金錢雞 (朋友說元朗那家好吃點)

三) 鴨掌包 (這個不錯呀)

四)花彫話梅豬手 (朋友說完全吃不到話梅味....)

五) 得獎的古法太爺雞 (但朋友說一般)

六) 炸大腸 (朋友覺得可以)

七) 金蒜蝦蒸糯米飯 (大家不太欣賞)

八) 脆奶拚大鱔 (脆奶可以)

九) 大澳蝦醬蒸五花腩 (他們記蝦醬不夠味)

十) 咕嚕骨

十一) 砵酒焗桶蠔 (好味)

十二) 炒豆苗

十三) 蝦乾生?唐生菜.

十四) 飯店送的壽包 (對不起, 真的不好吃)

總的來說, 我覺得可以啦. 但可惜這次與一班超級有要求的朋友去, 她們覺得好一般 (可能這評語她們會覺得有保留)

地址 :

新蒲崗康強街 25-29 號地下

電話 : 2320 7020/ 2322 3783

 

蕭家食譜 - 鴻褔海鮮四季火?

上星期五又約了一眾弟兄姊妹到士瓜灣吃火?.  這家火?店已不是第一次去了. 再去的原因, 是它有特色又有風味. 它一面吃火?, 另一方面又可燒烤, 還是用炭爐來的呢. 不錯吧 !

1) 湯底是豬骨煲

二) 花蛤

三) 鱔圈 (這是用來燒的)

四) 鱔片 (這是火?用的)

五) 當然小不了肥牛

六)還有養顏花膠.

七)魚頭

八) 鵝腸 (嘩! 好肥啊)

九) 我最愛的大蝦 (好新鮮的)

十) 價錢也很實惠.

地址 : 士瓜灣落山道86號地下(巷內)

電話 : 2365 0112

 

蕭家廚房 - 法式榛子橙磅蛋糕

在九月份輝Sir那裡不是上了4堂的法式蛋糕課程嗎.  終於有空可以重做了.  這是法式榛子橙磅蛋糕. 非常容易又美味. 很濃郁的榛子味, 雖然很像牛油蛋糕, 但卻只有50克的牛油, 很健康的磅蛋糕.

蕭家廚房 - 生日曲奇禮盒

這星期共有二位朋友生日, 心裡早已決定自製曲奇禮盒作為生日禮物送給他們. 昨晚因要到一位姊妹家裡去教她做一個木糠蛋糕, 想來她應是第N個跟我學造款蛋糕了.回家後已經是馬上動工, 手不停的做但也要凌晨兩點多才能完成..

一) 咖啡榛子曲奇 - 食譜出至"新手不失敗" 一書.

二) 雲石曲奇 - 食譜跟一位網友.

三) Financier  - 這個是著名的法國小甜點. 跟Macaron , Madelines (貝殼蛋糕) 及Puff 同稱為Petits Four.  當地人通常作為早餐及下午茶點, 極受日本人的喜愛. 在香港, 我只能在一些高質素的面包店才找到它. 星期六我試做了原味及朱古力味, 發覺朱古力味更可口, 於是在禮物盒裡只出現朱古力味了.  

四) 紅波芝士曲奇 - 這款曲奇深受朋友們的喜愛, 教此也出配了在禮盒中.

來個全家福吧.

希望不會太失禮吧.

蕭家廚房 - 紅波芝士曲奇

最近網上找到的食譜, Blog 友大力的推介說紅波芝士屬於較低脂的芝士, 所以多吃罪惡感也較低, 但........食譜中有豬油啊 !

但這個黑椒紅波芝士曲奇真的不錯. 香濃的芝士味, 帶一丁點兒微辣. 吃多了甜的曲奇, 偶然來個咸的來換一換口味啊.

香，酥，脆! 大家也快來試.

食譜來自小阮子.

材 料 :

冇 鹽 牛 油  135g (溫室放暖)

豬 油 / 菜 油  45g

鹽 6g (我改用蒜鹽 )

紅 波 芝 士 68g

牛 奶 150g

低 筋 粉 300g

黑 椒 醉 / 芝士粉  少許

1.  牛 油 及 豬 油 用 打 蛋 器 切 底 打 發, 再 拌 入 鹽

2. 紅 波 芝 士 用 叉 壓 爛 再 加 入 牛 奶 坐 暖,  分 2 - 3 次 加 入 (1)  繼 續 打 發

3. 拌 入 低 粉, 用 膠 括 刀 拌 勻

4. 唧 出 自 己 喜 歡 形 狀 ( 我用1.2cm扁平有牙唧咀) , 黑 椒 碎 及 芝 士 粉 放 面 裝 飾

5. 預 熱 焗 爐 180 度, 用 160 度 焗 20-25 分 鐘 焗 至 金 黃 便 可

注意:

1.份量超多(大概個小山堆)。因為曲奇超好吃，我還是建議你弄全份。

蕭家廚房 - 結婚蛋糕系列 之 愛是不保留.

整整一個星期沒有post, 竟然有朋友問我蕭家廚房是否從此"收爐" ?

其實我非單沒有"收爐", 而且我還打算大展鴻圖呢. 上星期, 是因為我要趕製蕭家廚房第二個結婚蛋糕的訂單, 所以其它的蛋糕甜品及面包只好暫時停止接收order了.

這個蛋糕, 我足足花了差不多15個小時完成.  因我平日要上班, 所以只能用工餘的時間來做, 由星期一開始 至星期三是焗蛋糕, 星期四教會聚會, 停工一天. 星期五完成嵌餅及初步的裝飾. 直到星期六教堂觀禮完畢後回家進行最後裝飾工序. 完成!

整個蛋糕用了差不多540克牛油, 990克的雞蛋, 1000克各種不同的粉類, 還有其它材料不能盡錄. 由於我的家用打蛋器不夠馬力, 所以蛋糕只能分三天焗製. 老實說, 由於筋疲力盡, 星期六那天我頭痛得要緊. 心情又很緊張, 深怕我的蛋糕最終若不能完成的話, 不知怎向姊妹交待.  到最後, 由於整個蛋糕重八磅之多, 蛋糕身高六吋, 所以要分成2盒, 以我一人之力又怕不能運送,但多謝主, 有一位我的姊妹知道了我的難處, 她竟然由老遠的走來幫我一起運送到酒樓. 我知道主的恩典夠我用.

整個概念是我想到聖經裡第一個婚禮, 就是阿當和夏娃在伊甸園的婚禮. 我幻想伊甸園是百花盛放的大花園, 所以一對新人就在這個花園裡舉行婚禮, 展開人生的另一頁.

雖然這個蛋糕不是很完美, 但在我眼中, 它是我的心血. 我相信這世界有一位真神, 我相信這世界確實會有真愛, 正如我相信我親手做的蛋糕會帶給身邊的朋友歡樂, 只要我的信念不死, 蛋糕甜品我是會一直做下去........

新人的回禮.

蕭家廚房 - 狗狗曲奇

人吃的曲奇做多了, 狗狗吃的蕭家廚房卻是第一次. 

燕麥甘筍曲奇, 據食譜上說, 燕麥令小狗的腸胃暢通, 而食譜中加有蜜糖, 令小狗的毛髮潤澤. 原食譜本是青蘋果, 但昨晚家裡沒有青蘋果, 所以我改用了甘筍. 又加入了肉桂粉, 在烘焙中有很香的肉桂香氣. 好緊張, 不知狗狗們會不會吃.........呢.

蕭家廚房 - 紅海

"紅海" 一個聖經裡著名的地方, - 摩西過紅海, 相信是很多人都會知道的故事. 為什麼這個蛋糕會以紅海命名, 我不太清楚. 待我容後訪問老師

 昨晚回家後我再加工, 希望令它的造型更華麗. 我那蝴蝶情意結老是改不了.

 

蕭家廚房 - 法式檸檬批.

公司十一月之星, 選了這個給壽星妹. 原因是我很小用Tart or Pie 給人慶祝生日. 這次是新嘗試. 其實食譜是出至Tong Wong 的 "五星級蛋糕" 這本書. 書是已買了很久, 但平時只是翻閱, "法式檸檬批" 應是第三個跟這本書做的甜品.  

因有材料剩下, 所以再做了一個小的給自已.