蕭家廚房 - 嚐櫻

香港買唔到真既櫻葉,但買到鹽漬櫻花..
 

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蕭家廚房- 快樂的星期三

新買了一部夾餅機..一於盡情地用.....

蕭家廚房 - Belgian Waffles

一個需要發酵既Waffkes,,,口感鬆軟..配香腸就係咸食..配雪糕就係甜品...

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蕭家廚房 - 白之戀人

升級版白之戀人...加上一層紅莓Mousse..希望可以提升味道..多一層口感.

蕭家廚房 - 八色馬卡龍

八隻顏色......併埋一齊...實在睇得開心...

蕭家廚房 - 咖啡/開心果馬卡龍

繼續..停不了的馬卡龍

咖啡馬卡龍

開心果馬卡龍

蕭家廚房 - 三色馬卡龍

甜甜的小圓餅...香香的杏仁...配上苦味朱古力..芝麻及榛子...

芝麻馬卡龍

伯爵茶朱古力馬卡龍

榛子馬卡龍

蕭家廚房 - 朱古力士多啤梨

去拜年...雖然糖果曲奇係首選...但現代人追求健康...所以蕭家廚房?去拜年用既拌手禮...就係呢款

蕭家廚房 - Marcaons Lollipop

像不像波板糖呢 ?

蕭家廚房 - 熱情果朱古力馬卡龍

這次是為一歲 BB女的生日會製作回禮..小女承的媽媽要求馬卡龍作回禮禮物..

 

蕭家廚房 - 馬卡龍

馬卡龍...一個令人又愛又恨的法式小甜點....為了它..已浪費了不少材料..又交了不場少的學費..

出外學..為要知道基本技巧..但回家實習才是重要...雖然起初不成型..但參考了Angel 的網誌..她講解得非常詳盡...令我知道錯左那裡...謝謝天使.

 

蕭家廚房 - 甜品訂單

接下了一個甜品訂單...客人在家宴客..向我預訂了兩款甜品..

第一款 : 當然是人見人愛的白之戀人...

第二款..我用了Tong Wong 的Orange Expresso Delight 食譜...超讚...

蕭家廚房 - 7小福

7位小福終於大團圓...可以聚首一堂了..

蕭家廚房 - 夏日布甸

夏日炎炎...除了雪糕外...布甸還真是個不錯的選擇

綠茶紅豆..

紅豆布甸

還有大熱的芒果布甸

蕭家廚房 - 日式和?子之草莓大福

新買了一本關於和?子的食譜,,馬上躍躍欲試..剛好材料齊全..便做了這款甜品..

很愛豆沙的製成品...幾乎有豆沙的甜品都愛呢 !

蕭家廚房 - 嚐櫻

踏入三月份, 在日本已進入了賞櫻期.  日本人引以為傲的國花, 開得漫山遍野的. 如你是追櫻一族, 想當然已有計劃來個日本之旅了.

早前在烘培店買了一包鹽漬櫻花及櫻花香油, 便成就了這個櫻花芝士蛋糕的誕生.

卻原來香油始終是香油, 那味道總是覺得好像怪怪的. 蕭家廚房師承輝sir, 他就從沒有用過香油, 乳化, 面包加強劑等等化學品來作為材料......這個蛋糕, 只此一次, 下不為例……

蕭家廚房 - 賀年糕點巡禮之 五 : 鳳梨酥

賀年禮盒最後的一款餅食便是 : 鳳梨酥.

其實鳳梨酥已做過很多次, 但??這次出事. 事源鳳梨酥入爐之前是老婆餅, 兩者的爐溫不同.  對啦, 你們猜對啦, 我忘記把爐溫降低便出事了.

出爐後已經樣烘煨面包的模樣. 但時間緊迫, 也只好送出去了.  我答應, 有份收到這批"黑馬馬"鳳梨酥的朋友, 過年後我會再做一批正常的鳳梨酥給你們作賠償.

明天, 蕭家廚房將作出終極挑戰 - 蘿蔔糕.  好緊張呀.  已看了不下二十個食譜及做法. 結果會是如何?  有成品後我會馬上Post 出.

蕭家廚房 - 賀年糕點巡禮之 四 : 合桃酥 (附食譜)

另外一個新嘗試, 就是合桃酥.

食譜出至小魚, 又是一個非常容易的做法, 容易的程度簡直有9.5分. 

 

迷 你 合 桃 酥 食 譜 Recipe

材  料  :  ( 16 個 份 量 )

低筋粉 (篩好) 150g     梳打粉 (篩好) 2g      泡打粉 (篩好) 4g      水  15g     砂糖   76g

固體菜油  / 豬油  76g   雞蛋 (打散)   11g    糖漿  4g    蛋?液 ~ 適量     合桃 ~ 適量

做  法  :

( 1 ) 首先要預熱焗爐 150 度火 / 15 分鐘  及 低筋粉、梳打粉、泡打粉 (篩好) ~ 備用 。

( 2 ) 將固體菜油 + 砂糖入缸內用 (1號速) 打發至變成乳白色及糖完全溶。

( 3 ) 加入雞蛋 (打散) 用 (1號速) 攪拌勻 ，再加入糖漿 + 水攪拌勻 。

( 4 ) 加入巳 (篩好) 低筋粉 + 梳打粉 + 泡打粉用 (1號速) 攪拌勻及變成粗粉狀 。

( 5 ) 將麵糰分成 ( 每粒重 20g  ) a 搓圓 a 壓扁 a 用手指在麵糰中央位置按孔 。

( 6 ) 在用蛋黃液 a 掃在麵糰上 a 放上合桃 a 再放入已預先鋪牛油紙在焗盤上 。

( 7 ) 放入焗爐 ( 上層 ) 以 140-150 度火 / 焗 1 5 - 2 0  分鐘 ( 請留意焗爐 ~ ) 。

蕭家廚房 - 賀年糕點巡禮之 二 : 黑白芝?脆餅

去年蕭家廚房在春節也做了幾款曲奇送給朋友作賀節禮. 今年也不例外, 但有感是中國人的節日, 所以決定改用有中國味的餅食作禮盒. 但也有限制的 -  要簡單易做, 要知道要大量生產的話, 若工序繁複的太花時間.

在無數的食譜中, 終於選出四款餅食出. 由今天起, 一連四天為大家介紹出來.

 首先是 黑白芝?脆餅.  非常的簡單, 只要20分鐘已可進爐, 而且各方反應非常熱烈.

蕭家廚房 - 芝士波波

在Baking Warehouse買了一盒芝士波波預拌粉. 跟住它的程序來整, 果然成功了. 你別說, 不知為何, 在二記買的芝士波波預拌粉老是失敗.

看那波波在焗爐漲大的時侯, 真的很開心,看它外型真是QQ 的, 口感就跟面包店一樣, 但下次我會多下些芝士粉及鹽. 那就一模一樣了.

面包店賣$9.00/4粒, 但一包預拌粉$24.00/2包, 每包可整到20粒.超抵