蕭家廚房 - 賀年糕點巡禮之 四 : 合桃酥 (附食譜)

另外一個新嘗試, 就是合桃酥.

食譜出至小魚, 又是一個非常容易的做法, 容易的程度簡直有9.5分. 

 

迷 你 合 桃 酥 食 譜 Recipe

材  料  :  ( 16 個 份 量 )

低筋粉 (篩好) 150g     梳打粉 (篩好) 2g      泡打粉 (篩好) 4g      水  15g     砂糖   76g

固體菜油  / 豬油  76g   雞蛋 (打散)   11g    糖漿  4g    蛋?液 ~ 適量     合桃 ~ 適量

做  法  :

( 1 ) 首先要預熱焗爐 150 度火 / 15 分鐘  及 低筋粉、梳打粉、泡打粉 (篩好) ~ 備用 。

( 2 ) 將固體菜油 + 砂糖入缸內用 (1號速) 打發至變成乳白色及糖完全溶。

( 3 ) 加入雞蛋 (打散) 用 (1號速) 攪拌勻 ，再加入糖漿 + 水攪拌勻 。

( 4 ) 加入巳 (篩好) 低筋粉 + 梳打粉 + 泡打粉用 (1號速) 攪拌勻及變成粗粉狀 。

( 5 ) 將麵糰分成 ( 每粒重 20g  ) a 搓圓 a 壓扁 a 用手指在麵糰中央位置按孔 。

( 6 ) 在用蛋黃液 a 掃在麵糰上 a 放上合桃 a 再放入已預先鋪牛油紙在焗盤上 。

( 7 ) 放入焗爐 ( 上層 ) 以 140-150 度火 / 焗 1 5 - 2 0  分鐘 ( 請留意焗爐 ~ ) 。