蕭家廚房 - 元寶酥 (附食譜)

快過年了, 正所謂年關難過年年過. 雖然香港現時的經濟真的不太好, 但總希望在新的一年會有新轉機啊 !

其實中國人在飲食中最有智慧的, 我們會找出適合的食物來配合不同的時令及節日. 在我們每年最大的節日 - 中國新年 即春節, 所有的團年的菜式及小食都會配合, 什麼 " 發財豬手" , "東成西就" 等等, 而糖果零食又總會教人聯想到有金有銀的. 連衣服也穿得紅彤彤的, 令人在節日裡不自覺地心情也會變得喜氣洋洋.

今年蕭家廚房也會想弄點應節食品, 繼去年的紅豆年糕將會登場外, 昨晚有新嘗試 - 就是元寶酥.

這個從網上看到的食譜, 說穿了只是普通的紅豆酥. 因家裡有一個 元寶型的朱古力模, 所以也用來試証能否把酥餅的外型做得更神似. 很成功呀.

看到一個個的元寶成型及出爐, 那一刻真的很有過節的感覺. 但食味我個人覺得外皮有點硬, 但可能是我個人喜愛酥鬆的口味而已.  而且原食譜也說是脆硬的. 所以應該也算成功的吧.

 

 食譜出至某網友: -

元寶酥 (食譜 貝太美食菜譜)

材料：
牛油     114g
砂糖     80g
雞蛋     34克
奶粉     14g
低?麵粉 115g
高?麵粉 115g
?豆沙餡 200g

做法：

1.     把?豆沙餡分成每份10g的小份，然後搓成小圓球餡料備用。
2.     牛油切成小塊放入盤中，隔水加熱融化牛油。加入砂糖用打蛋器攪拌均?，然後加入雞蛋，繼續攪拌均?成糊。
3.     將麵粉、奶粉過篩，加入到牛油糊中，然後揉成麵糰。把揉好的麵糰蓋上保?紙放入雪櫃冷藏10分鐘。
4.     把醒好的麵糰分成每份約23g的小麵糰（共20個），然後包入一份?豆沙餡料。
5.     把包好餡的麵糰整理成略胖的?核形，用一個圓嘴在?核形麵糰的腰部按一下，形成元寶形。在表面掃一層蛋?液(份量外)，
6.     放入預熱170℃焗爐，焗約10分鐘，取出再次掃上蛋?液後，繼續焗約10分鐘即可。