2009年終於過去了...2010年新登場...在新的一年有新的盼望.....首先..為了慶祝新年度..又為了要答謝家人在過去一年中對我的容忍及體諒...決定在家中弄元旦晚餐..蕭家廚房的第一次由頭盤開始..自家製的西餐正式誕生..是日晚餐..所有菜單..有從書中看到的..有從網上找到的...有從朋友教導的...集大成於一身..可惜的是...因接了一個特急的訂單..故此沒有時間預備甜品..誠然是美中不足..
有餚無酒..總是說不過去..但家人卻不好杯中物..於是用了這支有氣的桃子味梳打水代替..
自家製蒜茸百里香牛油多士
南瓜湯
黑醋汁香煎鵝肝
蒜蓉洋蔥藍青口
主菜是海鹽安格斯西冷律牛?
以及自家製的Pesto醬炒白磨菇意粉
今晚的家聚移私到組長姊姊的家裡, 為了令聚會更有"家" 的感覺, 各姊妹也各自施展渾身解數, 而我也會準備一部份菜式及甜品.
一) 前菜: 煙肉菠菜芝士釀蘑菇 (食譜出至 :YY)
二) 主菜 : 西京燒銀鱈魚 (食譜出至: Miss Jubie)
三）主菜：香茅蝦醬燒雞 （食譜出至：Jack Yu)
四）甜品 －紅桑子古典朱古力蛋糕配雲呢拿雪糕．是熱食的蛋糕配上冰凍的雪糕，有冰火的感覺．．．
上星期六傍晚離開了藍色大門後, 馬不停蹄又要趕到輝sir教室上課. 這次是我期待已久的小食循環, 從報名開始, 直等了差不多二個月啊!
雖說是小食, 但其實只要你將它靈活變通, 就可以把它們改為大餐款客了.
迷你肉醬薄餅及迷你牛肉布甸
Topping 的肉醬也可以用來配意大利粉, 不就是我們到餐廳常吃的肉醬意大利粉嗎?
而牛肉布甸 - 原來是傳統的食譜, 通常會在扒房出現, 配以肉汁一起吃. 布甸本身沒有味道, 就好像我們常吃的雞旦仔, 但若拌上濃濃的肉汁,兩者的味道便會提升.
以下兩款卻是Demo, 但做法很簡單, 日後是一定會在蕭家廚房經常出現的小食.
焗羊肉丸配茄汁水牛芝士
雖然羊肉本不是我的那杯茶,,,但不能不說, 這個真的很美味....味香濃....老師巧妙地用上薄荷葉加入了肉丸裡把羊肉的"騷"味都掩蓋了. 一絕.
迷你三文魚撻靼配奶油包
蕭家廚房最愛的三文魚, 配了自製的奶油脆包作底, 再加上特製的Tartar汁, 我已經開始失控了......
一直想自製果醬, 聽說很容易, 後來買了一本 : 熱情果醬, 看後覺得真的值得一試. 自家製不含防腐劑，沒有色素, 真材實料. 又可自選甜度. 自行減糖, 吃得健康.
果醬材料簡單, 只要生果, 糖, 檸檬汁, 粉未果膠便可以開工. 在云云的果醬中, 我選了.鳳梨果醬打頭陣, 為要做書上介紹的另外一款甜點 : 鳳梨布朗尼
每一口都是新鮮果肉, 非常滋味. 接下來的將會有士多啤利, 藍苺, 香蕉, 火龍果, 差不多百份之九十的生果也可以做果醬的.
至於鳳梨布朗尼(Brownie) 則不日公演.
食譜來至：熱情果醬
材料：
1. 鳳梨淨重 500g
2. 檸檬汁 15g
3. 砂糖 150g(我只用130g)
4. 八角 1.5g(1/4茶匙)
5. 粉末果膠 2.5g
程序：
1. 鳳梨去皮、去釘 (可請果販代勞)
2. 再用攪拌機打成溶；倒入100g砂糖及檸檬汁拌勻，放入雪霜冷藏一晚；
3. 第二日，將鳳梨醬放入煲內煮沸，加入餘下30g砂糖、果膠，用大火煮沸，慢慢會出水及起泡；用細火繼續煮，將起泡的雜質拿走，要保持攪拌，直至沒有再起泡為止；
4. 煮至鳳梨醬有流質狀況，約15分鐘，熄火前加入八角粉末拌勻；
5. 立即倒入已經消毒的玻璃瓶內保存。
自從睇過Miss Jubie介紹呢個自創的菜式, 一直念念不忘, 上星期五終於整了. 個菠蘿甜奶醬真係好味, 係成個菜的主要靈魂.
上星期行又一城Taste, 見到日本和牛漢堡扒做特價, 由100多元減到80多元, 內心考慮了幾分鐘, 終於買了. 嘩, 真係唔講得笑, 好好味呀!!!!!
我唔記得買蕃茄及生菜, 個包較為單調及個味好寡. 但日本和牛真係好味(我其唔係好食牛).
若數我媽媽最愛的甜品, 那一定是這個Cream Burlee. 其實我的母親大人不太喜愛西式甜品, 她較喜愛中式的紅豆沙, 糯米?等, 奈何我?愛弄西式甜品, 因做型漂亮. 但奇怪她?極愛Cream Burlee, 每次她一定吃個清光,好開心啊.
上星期日, 蕭家廚房終於正式完成了一頓有前菜, 主菜 及甜品的晚餐. 但各位有所不知, 其實星期日對於我來說, 時間上也不是很充足的, 早上要返教會, 中午要做運動, 如要準備晚餐的話, 只有2-3小時時間, 但窮則變, 變則通, 我終於想到了三個簡便的菜式.
前菜 : 三文魚沙律 (沙律菜及三文魚都是現成買的, 沙律不用烹調)
主菜 : 日式鰻魚+溫泉蛋意粉 (食譜出於Miss Jubie) (鰻魚買現成的, 只是煮意粉及溫泉蛋便成了)
甜品 : 白玉紅豆綠茶雪糕 ( 紅豆及雪糕都是現成的, 只是用白玉粉加水做成湯圓便成了)
雖然80%都是現成貨, 但也勉強過關啦.
同場加演檸檬蜜糖雪芳蛋糕, 為昨晚的晚餐的句號.
