蕭家廚房 - 日式和果子之黃豆飴餅

事源我買了一本日式和果子的食譜, 所以最近一家會經常性見我整和果子. ?上之的紅豆餅, 星期日再嘗試整另一款 " 黃豆飴餅" 材料超簡單:-

黃豆粉 - 100g , 砂糖 - 100g (我減到去60g) , 水 - 4 大湯匙.

就是這三種材料便可做到這款甜品，但外型不太美觀，我唸再整機會不大．

 

 

 

蕭家廚房 - 日式和果子之豆沙餅 take II

因為上次實在整得太樣衰, 所以上星期六再整多一次.  今次再大膽減10g糖, 而且再減一湯匙奶, 面糰的質地易handle 好多. 你地睇今之係咪靚仔好多?

蕭家廚房 - 日式和果子之豆沙餅

其實我本身好鍾意食日式和果子, 以前在日本公司公作的時侯, 時不時有得食, 因為日本人慣性出差時會買手信給同事. 和果子是必然的選擇. 但日本人嗜甜, 他們的果子通常會過甜, 自已整便可以減糖, 可以健康D

這款和果子的口感像曲奇, 內餡是我喜愛的紅豆沙, 我想日式果子十有八九的餡料都是組豆沙.  一個愛吃甜的民族.

食譜：

外皮做法:-

A) 麵粉 150g,鷹粟粉 80g , 泡打粉 – ? 匙

B) 牛油 50g , 砂糖 100g (我減為70g) , 蛋 – 1隻 , 香草精 小許.

C) 牛奶 2大匙

D) 紅豆沙 200 g

1) 預熱焗爐180度

1) 牛油放軟, 加砂糖打至cream 狀, 加蛋再打混 最後加香草精, 最後用刮刀拌入粉類,後加牛奶用橡皮刀以切拌方式混合, 整埋成麵團, 冷藏1小時, 再分成20等份, 搓成圓球

2) 手掌上放一個外皮, 壓平放上紅豆餡, 包好搓成圓形.

3) 用刀在預部劃十字痕,沾砂糖,  焗25分鍾.

 

第一次做, 我覺得不是太好, 有待改進, 我會再Encore 的.

 

 

蕭家廚房 - 香芒果半圓球

呢個蛋糕我係3-4年前跟輝Sir學的, 之後一直冇再整過.  因為我唔太鍾意用甜忌廉, 但上星期終於買了一盒甜忌廉預備整黑森林, 既然係咁, 所以又搵返張食譜出來試?整.  事隔3年多, 張多step都忘記了. 所以話工多藝熟係喏嫁.  今次整得好樣衰. D 蛋糕切得太大粒, 細粒D會靚D.

 

蕭家廚房 - 出爐雞批

終於整左啦. 睇完蔡師奶個 Blog 介紹了她的雞批, 心已經想整好耐, 但輪侯者眾, 真係有排等, 前日終於整予, 新鮮出爐真係好"正", 外皮酥鬆, 就係我想要的口感啦.  

蕭家廚房 - : 鮮芒果果凍慕士

尋晚約了姊妹打邊爐, 她又係 order 芒果類甜品, 我心唸打邊爐後都唔會有胃口食蛋糕, 倒不如整個芒果布甸吧.  參考了三個食譜, 終於把心一橫, 將三個食譜的精華抽出來, Mix & Match 了這個鮮芒果果凍布甸慕士.

第一層 : 鮮芒果芒果果凍慕士

第二層 : 意式奶凍 (Panna Cotta)

第三層 : 芒果慕士

總共用了三個大芒果, 今次的芒果很熟很香, 本來應該很完美, 但第一層的芒果果凍慕士果凍那食譜用了很重的魚膠, 所以好硬, 第二層的奶凍也一樣, 只有第三層的芒果慕士是輝sir 的食譜沒問題, 所以用坊間的食譜真是要慎思明辨, 自已要執生.

蕭家廚房 - : Cream Burlee

若數我媽媽最愛的甜品, 那一定是這個Cream Burlee.  其實我的母親大人不太喜愛西式甜品, 她較喜愛中式的紅豆沙,  糯米?等, 奈何我?愛弄西式甜品, 因做型漂亮. 但奇怪她?極愛Cream Burlee, 每次她一定吃個清光,好開心啊.