Awin Kitchen

2008年7月28日星期一

一年容易又中秋. 不經不覺,九月十四又到中秋佳節. 在網上發現了仙姐的冰皮月餅食譜, 但冰皮做法?較複雜, 儘管一試吧!

今早已試吃了一個, 那個外皮真是軟滑的, 老實說, 已較我以前所做的好十倍了....但我個人喜愛的是大班的冰皮月餅, 但總是找不到類似的食譜. 徒呼奈何!!!

經上次成功後, 心思思又想再做這個鳳梨卷. 這次共買了4罐鳳梨, 花了個半小時 - 只是準備那個鳳梨餡, 也只能做出三十多顆的鳳梨卷.

這次連外皮的成份也改了, 減小了低筋粉, 加大了粟粉. 結果口感更"蘇"鬆, 我個人較喜愛這個口感.

其實這個Cookie不難做 - 如果不用自製鳳梨餡的話. 但用現成的鳳梨餡焗製後完全是另一回事. 這真是人生的交叉點, 要看你要對食物的要求態度了.

由於有網友要求post 食譜, 老實說, 我已忘記出至那一位網友的Blog了, 但也要多謝她的無私, 公開食譜讓我們得益.

材料:

低筋面粉 220g

牛油 125g

糖霜 30g

蛋黃 1 個

蛋黃 1個, 掃面用

1) 牛油及糖打至蓬鬆, 加入蛋黃, 拌勻, 再篩入面粉

2) 將1) 放入唧咀, 唧出約5-6cm長度, 卷入一個?梨餡(10g/個), 入爐170度15分鐘

鳳梨餡 (約可做出8g x 12個餡):

罐頭鳳梨 1罐 (567g, 沒糖水那款)

砂糖 3湯匙 (這糖份量出來的味道有點酸酸甜甜, 想甜蜜一點, 可加至4湯匙)

麥芽糖 1湯匙 (如想焗出來的餡料不會乾乾的, 像樹皮, 這材料不可缺)

玉桂粉少許

1) 罐頭鳳梨隔去水份, 用叉子壓成一絲絲, 輕輕搾去水份(此時約只餘下150g重量的鳳梨), 放入煲內

2) 將其餘所有材料加入1)中, 以中小火炒至乾身, 只須15分鐘左右

3) 放涼後, 約有成品90-100g, 然後分成每個8g的餡料

這個曾絕跡一時的木糠布甸在蕭家廚房終於又登場! 是我人生第一個蛋糕, 簡單又好味. 事過多年, 但受歡迎的程度卻沒改變. 在我決定買雪糕機之前, 它還是會有機會出現的.

話說去年不是曾經掀起了一鼓鳳梨卷風的嗎? 蕭家廚房也趁熱?的做了二次. 第一次用現成的鳳梨餡, 焗後內餡已乾掉了, 不好吃. 第二次再做, 但已是自已炒那個鳳梨餡, 但沒有炒乾便包那個外皮, 結果待第二天外皮已淋了. 當然不好吃.

於是鳳梨卷在蕭家廚房成為絕響, 因為實在太難了. 但上星期在網上又看到有Blog友再教, 那冷卻的心又活動起來, 這次跟足程序, 最後成功了!!!!

今天吃了一顆, 外皮是鬆鬆的, 但內餡下多了一點麥芽糖, 所以稍為掩蓋了鳳梨

的酸甜, 有點失色. 但不要緊, 我已掌握了做法, 會再接再勵的.

看了網友的介紹, 說這個曲奇又方便又好吃而且很脆. 反正家裡也有食譜中的材料, 所以馬上動工試做.

但我貪心,想多做一份送人, 所以把所有材料都加大了一倍. 誰不知, 就是忘記了加糖, 做出來後, 真是一點甜味都沒有. 唉! 為有轉送給我老爸當茶點吧!

除了沒甜味, 其它一切都是對的. 很脆, 很香口, 芝?味濃, 我會再做的. 食譜可看以下網址: http://hk.myblog.yahoo.com/christinayu0208/article?mid=12414

在蕭家廚房沉寂了一段時間的Tenderness又出現了. 這個容易做又美味的法國小甜點真是人見人愛, 由準備到完成只是半小時而已, 再加上在台灣買回來的貼紙及絲帶已是送禮佳品.

乾兒子及他的媽媽終於在昨天離開香港, 遠?加拿大定了居. 這個朱古力撻已第三次給他們弄的, 因為是我乾兒子的最愛.

這小子在短短的二星期內暴增了很多,現在已是一個重達一百一十六磅的小胖子, 希望他在加拿大能增加運動量, 積極減肥, 變回一個瀟洒的美小子吧.

話說回來, 為了他的原故, 我買了300克的奶朱古力. 只用了一半. 天呀, 只有他才吃奶朱古力的. 他走了, 那怎辦?