蕭家廚房 - Madelines 瑪德蕾妮

上星期日焗了一批Madeleines, 這個蛋糕不難做, 重點係要買個模, 我個模係中環買, 當年要HK$250.00/個. (都幾貴) 輝Sir話呢個模係正宗整Madeleines模. 而家坊間有Silicon既模, 我有朋友送了一個給我, 搵日試?先.

Madeleines瑪德蓮是一種口感近似蛋糕的法國餅乾
形狀長得像貝殼
它的歷史可以追溯到18世紀，其中最有名的傳說是
波蘭國王Stanis?aw Leszczy?ska，被廢除王位且放逐到
法國Lorraine境內的小鎮Commercy
手下一位名為Madeleine的女僕為他烤了一些類似貝殼狀的餅乾
 Stanis?aw Leszczy?ska非常喜歡，便賜名餅乾為"Madeleine"，
並且介紹這些餅乾給他的女兒Maria。
Maria是法國國王路易十五的妻子，所以Madeleines便成為
當時凡爾賽宮的時尚點心

呢個蛋糕剛焗起時, 外脆內軟, 隔了一晚後, 口感變的厚實. 做法不難, 但需要心機, 要先燒焦牛油, 打起蛋白, 混入粉類後, 入雪櫃下格放一晚. 隔日才能入爐焗.