蕭家廚房 - 冰皮月餅

一年容易又中秋.  不經不覺,九月十四又到中秋佳節.  在網上發現了仙姐的冰皮月餅食譜, 但冰皮做法?較複雜, 儘管一試吧!

今早已試吃了一個, 那個外皮真是軟滑的, 老實說, 已較我以前所做的好十倍了....但我個人喜愛的是大班的冰皮月餅, 但總是找不到類似的食譜. 徒呼奈何!!!

 

 

 

蕭家廚房 - 進級版鳳梨卷 - 附食譜

經上次成功後, 心思思又想再做這個鳳梨卷. 這次共買了4罐鳳梨, 花了個半小時 - 只是準備那個鳳梨餡, 也只能做出三十多顆的鳳梨卷.

這次連外皮的成份也改了, 減小了低筋粉, 加大了粟粉.  結果口感更"蘇"鬆, 我個人較喜愛這個口感.

其實這個Cookie不難做 - 如果不用自製鳳梨餡的話.  但用現成的鳳梨餡焗製後完全是另一回事. 這真是人生的交叉點, 要看你要對食物的要求態度了.  

由於有網友要求post 食譜, 老實說, 我已忘記出至那一位網友的Blog了, 但也要多謝她的無私, 公開食譜讓我們得益. 

材料: 

低筋面粉 220g

牛油 125g

糖霜 30g

蛋黃 1 個

蛋黃 1個, 掃面用

1) 牛油及糖打至蓬鬆, 加入蛋黃, 拌勻, 再篩入面粉

2) 將1) 放入唧咀, 唧出約5-6cm長度, 卷入一個?梨餡(10g/個), 入爐170度15分鐘

鳳梨餡 (約可做出8g x 12個餡):

罐頭鳳梨 1罐 (567g, 沒糖水那款)

砂糖 3湯匙 (這糖份量出來的味道有點酸酸甜甜, 想甜蜜一點, 可加至4湯匙)

麥芽糖 1湯匙 (如想焗出來的餡料不會乾乾的, 像樹皮, 這材料不可缺)

玉桂粉 少許

1) 罐頭鳳梨隔去水份, 用叉子壓成一絲絲, 輕輕搾去水份(此時約只餘下150g重量的鳳梨), 放入煲內

2) 將其餘所有材料加入1)中, 以中小火炒至乾身, 只須15分鐘左右

3) 放涼後, 約有成品90-100g, 然後分成每個8g的餡料

蕭家廚房 - 木糠布甸蛋糕 Serradura

這個曾絕跡一時的木糠布甸在蕭家廚房終於又登場! 是我人生第一個蛋糕, 簡單又好味. 事過多年, 但受歡迎的程度卻沒改變.    在我決定買雪糕機之前, 它還是會有機會出現的.

 

蕭家廚房 - 鳳梨卷

話說去年不是曾經掀起了一鼓鳳梨卷風的嗎? 蕭家廚房也趁熱?的做了二次. 第一次用現成的鳳梨餡, 焗後內餡已乾掉了, 不好吃. 第二次再做, 但已是自已炒那個鳳梨餡, 但沒有炒乾便包那個外皮, 結果待第二天外皮已淋了. 當然不好吃. 

於是鳳梨卷在蕭家廚房成為絕響, 因為實在太難了.  但上星期在網上又看到有Blog友再教, 那冷卻的心又活動起來, 這次跟足程序, 最後成功了!!!!

今天吃了一顆, 外皮是鬆鬆的, 但內餡下多了一點麥芽糖, 所以稍為掩蓋了鳳梨

的酸甜, 有點失色. 但不要緊, 我已掌握了做法, 會再接再勵的.

 

蕭家廚房 - 白芝?脆餅

看了網友的介紹, 說這個曲奇又方便又好吃而且很脆. 反正家裡也有食譜中的材料, 所以馬上動工試做.

但我貪心,想多做一份送人, 所以把所有材料都加大了一倍. 誰不知, 就是忘記了加糖, 做出來後, 真是一點甜味都沒有. 唉! 為有轉送給我老爸當茶點吧!

除了沒甜味, 其它一切都是對的. 很脆, 很香口,  芝?味濃, 我會再做的. 食譜可看以下網址: http://hk.myblog.yahoo.com/christinayu0208/article?mid=12414

 

 

 

蕭家廚房 - Tenderness

在蕭家廚房沉寂了一段時間的Tenderness又出現了. 這個容易做又美味的法國小甜點真是人見人愛, 由準備到完成只是半小時而已, 再加上在台灣買回來的貼紙及絲帶已是送禮佳品.

 

蕭家廚房 - 朱古力撻(再見了, 乾兒子)

乾兒子及他的媽媽終於在昨天離開香港, 遠?加拿大定了居.  這個朱古力撻已第三次給他們弄的, 因為是我乾兒子的最愛.  

這小子在短短的二星期內暴增了很多,現在已是一個重達一百一十六磅的小胖子, 希望他在加拿大能增加運動量, 積極減肥, 變回一個瀟洒的美小子吧.  

話說回來, 為了他的原故, 我買了300克的奶朱古力. 只用了一半. 天呀, 只有他才吃奶朱古力的.  他走了, 那怎辦?

 

 

蕭家廚房 -日本南瓜Cheese Bar

買了半個南瓜, 約重500克, 我將140克做了南瓜雪芳蛋糕, 剩下來的便做了日本南瓜Cheese Bar.

自從看了Vanlily 的Blog 介紹用殖膠模來做出不同味道的Chesse Bar後, 便心思思的也想跟風. 終於在因不想浪費剩下來的南瓜蓉, 於是一雞二味,用一樣的食材做了二款的甜品.

南瓜雪芳蛋糕成了教會弟兄姊妹的消夜, 而南瓜Cheese Bar是同事們的下午茶點心, 她們都說雖然是Cheese Bar, 但因南瓜味道濃烈, 所以也不會有膩的感覺. 幸好我有強大陣容的白老鼠兵團. 要不然我一定便成300百磅的肥婆.  

 

蕭家廚房 - 手做面包 (3)

原來忘記Post 面包第三課, 而且又忘記了回家後再影一張靚相. 就用回上堂影的這一張吧.

這二款包其中一款藍芝士其實不是很多人會愛吃, 所以我會自行更改其它芝士再試.

蕭家廚房 -雪芳系列: 日本南瓜雪芳蛋糕

還是雪芳系列, 這次用的是日本南瓜, 感覺上已是健康食品. 加上減糖, 我覺得是減肥期間中的美食.

雪芳蛋糕真的變化多端, 手上有什麼材料也可加入蛋糕體內. 下一次我會嘗試香蕉(因為有二條香蕉已發黑了)

蕭家廚房 - 手做面包 (4)

一連四堂的面包循環堂終於完了. 這個課程其實很實用, 起馬我現在對面包的認識深了, ,而且對做法也清楚了很多.  也明白以前失敗的原因. 

這堂學酥皮吉士包, 但自製酥皮實在有難度, 再整的機會.......我想不大.

 

蕭家廚房 -雪芳系列: 紅莓乳酪雪芳蛋糕

昨天到Mega Box, 意外地買了一個特價Cake Stand, 回家後馬上做了一個 紅莓乳酪雪芳蛋糕來替它剪彩. 這個蛋糕仍是參照 : 好吃戚風輕鬆上手"  我照舊減糖, 依然鬆軟好味, 戚風蛋糕真是人見人愛.

蕭家廚房 - 士多啤利卷 (Happy Birthday for KellY)

本來生日蛋糕大多數是圓型的, 但Kelly一直嚷說要吃半島的士多啤利卷.  老實說, 我未吃過, 但這個我自已Mix & Match的士多啤利卷口啤也不錯,所以決定打破傳統用卷卷蛋糕作生日蛋糕用.

沿用蔡師奶的日本綿花蛋糕做底, 輝Sir的雲呢拿慕士做  

餡.  Anyway, Kelly , Happy Birthday. 

 

 

蕭家廚房 - 士多啤利卷 (Happy Birthday to KellY)

本來生日蛋糕大多數是圓型的, 但想起我的好友Kelly一直嚷說要吃半島酒店的 士多啤利卷. 老實說, 我未吃過, 但這個我自已Mix & Match 的士多啤利卷口啤也不差, 所以決定做這個A貨給她作為生日禮物吧. 

沿用蔡師奶的日本綿花蛋糕作底, 輝sir 的雲呢拿慕斯, 因時間關係,只有限度加一點裝飾.  Anyway, Kelly, Happy Birthday.