蕭家廚房 - Scone (疑似家鄉雞版本) - 附食譜

有很多朋友, 同事都說以前家鄉雞有賣Scone, 而且非常好味. 昨天在網上找到的一個食諳, 說口感非常相似. 我心思思的又想試做.

今早有請了2小時病假, 但一清早起床又百無聊賴的, 終於又做了. 可惜相片背光, 看得不很清楚.

為了這個Scone, 我在City Super 買了一瓶 "Rose Hip Jam" 再加上牛油，　完美無騢．

無鹽牛油 -- 140g

低筋麵粉 -- 460g

泡打粉 -- 20g

鹽 -- 半茶匙

全蛋 -- 2隻 (中)

酸忌廉 -- 1盒 (235g)

蛋黃 -- 1隻 (掃面用)

(1) 麵粉及泡打粉一同過篩

(2) 加入牛油及鹽

(3) 以手指揉壓方式將牛油及麵食粉揉合淡黃色粉粒

(4)雞蛋略打散，連同酸忌廉一起加入 (3)中 ，再用手搓勻成粉糰，搓成滑身不黏狀。

(5) 用保鮮紙將粉糰包好，放入雪櫃冷涷約45分鐘

(6) 取出粉糰後用麵棍搓壓滾平約1厘米厚，然後將粉糰對摺，輕輕面層按壓

(7) 用圓形模吸壓成圓形粉糰

(8)分割後於表面掃上一層蛋黃液

(9)以170-180度 焗25-30分鐘，面成金黃色即可。