蕭家廚房 - Mont-Noi

家裡剩下了大量的朱古力, 要想想辦法來清清它了.  最後決定了這個法國著名的甜品. 外型可愛, 這個矽膠模是我無意中在中環太子大?找到的.

食譜是出至http://www.cakechef.info/special/chef_nakagawa/mont-noir/index.html 後經雪雪兔翻譯.

材料：
蛋黃 40g
粟粉 16g
淡忌廉 20g
牛奶 250g
70%朱古力 135g
牛油  10g
蛋白  50g
砂糖  10g

做法：
1. 蛋黃打散和粟粉混合.
2. 加入淡忌廉拌勻.
3. 加熱牛奶, 倒入蛋黃混合物再倒回煲內慢火煮至杰身.
4. 趁熱加入朱古力和牛油拌勻.
5. 蛋白加糖打起至會流落的狀態.
6. 朱古力蛋糊和蛋白霜混合.
7. 麵糊唧入模, 放入已預熱120度的焗爐內焗40-45分鐘.
8. 蛋糕完全放涼後脫模.
9. 灑上可可粉/糖霜, 在蛋糕中央唧入朱古力ganache即可.