蕭家廚房 - 欲罷不能老婆餅, 同場加演奶黃蛋黃酥

為了要試用昨天買的電動粉篩, 昨晚又開動再做老婆餅, 又靈機一觸, 分皮的時候, 預留起了一部份試做蛋黃酥.

真的很酥啊 !

如果有朋友真的看不懂仙姐的百份比食譜, 我現在貼上我從綠萼的Blog上曾有網友計算出來的食譜, 希望能幫到大家啦.

此為10個份量.

麵粉             100 %  150G

豬油或固體菜油   30 %   45G

水               43 %   65G

 

油皮材料:

材料:

麵粉             85 %   128G

豬油             42 %   63G

 

餡料材料:

糖冬瓜           45 %  65G

糖               37 %  56G

糕粉             45 %  65G

豬油或固體菜油   15 %  23G

水               75 %  113G