蕭家廚房 - 菠蘿小蛋糕

上星期六約了公司同事與她兒子相聚片刻, 席中小朋友問我為什麼會愛上做甜品蛋糕. 其實最主要的原因當年 (大約四年前吧) 我的一個同事隨口說想?究木糠布甸的做法, 當時木糠布甸是剛興起的, 還記得那時的我是根本不曾走進過廚房的人,但....卻因為想為他做一個他喜歡吃的蛋糕而走上不歸路 - 這是我的第一步.

隨後, 發現了在做蛋糕的過程中, 開姑時是幾隻雞蛋, 面粉, 砂糖開始, 在焗爐中只是一盤漿東西但它會慢慢膨漲,到出爐後的卻是一個蛋糕. 那種喜悅, 那種夢想成真的感覺 我想每個甜品發燒友都會感受得到吧!

由最初, 只要蛋糕成型後平安出爐便已心滿意足. 及後慢慢開始對它的外型有要求, 對每個蛋糕的味道要求更高, 一個蛋糕要有不同的層次及口味. 到今天漸漸對裝飾蛋糕及送人的包裝也有更大的要求.  為要令到一個平平無奇的蛋糕, 裝飾後令它變成令人心動, 引起人食慾的蛋糕, 原來給我的滿足感更大. 我看過一本書說 : 傳達心意需要用語言表達, 而不靠語言便能傳遞心意就是糕點的好處. 因看到當朋友歡喜地接過我的蛋糕時, 那種被接納的時侯, 令我會有 : 能夠為朋友做蛋糕甜品真是太捧了的瞬間. 我也曾看過一套日劇, 其中有一句對白: 美味的料理, 讓人吃了後宛若受到撫慰般的感覺, 而甜品在一餐中不是最主要的一環, 但正因這樣, 反而給甜品師可以有無限的空間來創作.

邱小朋友, 你會明白嗎? 成人世界的種種責任及煩惱, 我在做蛋糕的過程中卻可以把所有不快忘掉, 而又可以令別人快樂. 像這次為了要見你, 我特別為你做了這個小蛋糕作伴手禮, 也是為要想你快樂.. 

食譜: 來自Vanlily

低筋粉 50g

蛋黃 2個

糖 40g

牛油 25g

cream 70g

檸檬汁 1/2湯

蛋白 1.5個(50g)

罐頭蜜桃 (小) 半罐

糖15g

做法:
( 1) 蛋黃加糖打至發白, 加入室溫牛油繼續打發

(2) 逐少加入室溫cream拌勻後加入檸檬汁, 再加入過篩低筋粉

(3) 糖15g分2次加入蛋白打至企身

4)將 (3) 分次加入(2) fold勻

5) 倒 入模模中, 放入罐頭蜜桃, 180c焗15-20mins