蕭家廚房 - 特濃香芒布甸 (附食譜)

與朋友聊天, 談到芒果布甸, 他說總是弄不到口感像許X山口味的, 剛好手上有一個Rachael Yau 的食譜, 馬上要試一試囉...

我覺得很成功, 雖然我已有很久, 很久沒有吃許X山的芒果布甸了,但真的覺得像真度很高....

這是上桌5分鐘後的狀態, 而它的最後是被人吃得個清光....

食譜我已自行修改份量如下:

材料：
芒果 (切粒)　　　200克
魚膠粉　　　　　1+1/4茶匙
熱水　　　　　　192克
芒果粒　　　　　1個切粒備用
淡忌廉　　　　　110克
鮮奶　　　　　　150克

砂糖　　　　　　50克 (原食譜70克 , 大可按芒果甜度自行加減)

芒果奶做法：
將200克芒果加150克鮮奶用攪拌器打成漿狀

芒果布甸做法：
1.  芒果去皮起出果肉，切粒備用；
2.  50克水+ 魚膠粉搞攪坐熱水至溶化，其餘142克水+糖煮至糖溶再加入芒果奶再加入魚膠水擾均，放涼待用；
3.  將淡忌廉打至8成起入2.中攪勻，再倒入模型中, 中間加入芒果 粒雪至凝固；
4.  取出布甸，淋上淡奶便成。