上星期日焗了一批Madeleines, 這個蛋糕不難做, 重點係要買個模, 我個模係中環買, 當年要HK$250.00/個. (都幾貴) 輝Sir話呢個模係正宗整Madeleines模. 而家坊間有Silicon既模, 我有朋友送了一個給我, 搵日試?先.
Madeleines瑪德蓮是一種口感近似蛋糕的法國餅乾
形狀長得像貝殼
它的歷史可以追溯到18世紀，其中最有名的傳說是
波蘭國王Stanis?aw Leszczy?ska，被廢除王位且放逐到
法國Lorraine境內的小鎮Commercy
手下一位名為Madeleine的女僕為他烤了一些類似貝殼狀的餅乾
Stanis?aw Leszczy?ska非常喜歡，便賜名餅乾為"Madeleine"，
並且介紹這些餅乾給他的女兒Maria。
Maria是法國國王路易十五的妻子，所以Madeleines便成為
當時凡爾賽宮的時尚點心
呢個蛋糕剛焗起時, 外脆內軟, 隔了一晚後, 口感變的厚實. 做法不難, 但需要心機, 要先燒焦牛油, 打起蛋白, 混入粉類後, 入雪櫃下格放一晚. 隔日才能入爐焗.
尋日特意請了一天假, 就是為了要去迪士尼的小小世界, 雖然香港的迪士尼地方很細, 但每次去都很開心, 可能我買了全年pass, 可以全年任去的關係, 唔洗趕頭趕命, 次次都可以他他條條咁玩幾個games就可以了.
尋日雖然天陰, 但一D都唔熱, 人流小, 唔洗點排隊, 我總共玩了2次小小世界, 睇左2次Golden Mickey(呢個百看不厭) , 去左Winnie the Pooh (呢個係第一次玩) ,睇左好耐精品, 都買左DCookies, 因為D盒實在太靚啦.
雖然我個Friend要差唔多成三點才出現, 我自已一個玩左大半日, 但一個人可以自由D, 鍾意去邊都得, 我覺得一個人去玩原來可以咁free, (一個人結婚就慘D
這個尋日整的蛋糕, 足足整了四個鐘，玩層層?， 最後仲要溶白力玩個朱古力裝飾
第一層 : 海綿蛋糕
第二層 : 黑芝麻燉蛋
第三層 ： 軟豆腐慕斯
第四層 ： 海綿強糕
第五層 ： 黑芝麻燉蛋
自從睇過Miss Jubie介紹呢個自創的菜式, 一直念念不忘, 上星期五終於整了. 個菠蘿甜奶醬真係好味, 係成個菜的主要靈魂.
上星期行又一城Taste, 見到日本和牛漢堡扒做特價, 由100多元減到80多元, 內心考慮了幾分鐘, 終於買了. 嘩, 真係唔講得笑, 好好味呀!!!!!
我唔記得買蕃茄及生菜, 個包較為單調及個味好寡. 但日本和牛真係好味(我其唔係好食牛).
在Baking Warehouse買了一盒芝士波波預拌粉. 跟住它的程序來整, 果然成功了. 你別說, 不知為何, 在二記買的芝士波波預拌粉老是失敗.
看那波波在焗爐漲大的時侯, 真的很開心,看它外型真是QQ 的, 口感就跟面包店一樣, 但下次我會多下些芝士粉及鹽. 那就一模一樣了.
面包店賣$9.00/4粒, 但一包預拌粉$24.00/2包, 每包可整到20粒.超抵
大家到Godiva有沒有見過這粒朱古力士多啤利? 差不多四十多元一粒. 但當然是用自家品牌Godiva的朱古力啦.
我都用V仔整嫁,本來應該再溶D白力唧線, 但尋晚點都搵唔到D白力. 算了吧.
見到好多網友都整了這個甜品, 食譜出至Miss Jubie, 真係超容易, 就算平時唔多整甜品都應該學定, 用來看門口.
成個組合好清新, 抹茶粉+豆腐又健康. 我好鐘意啊!!!
食譜 : (源出: Miss Jubie)
抹茶粉3茶匙, 豆腐 200克, 牛奶250克, 淡忌廉100克, 糖50克, 魚膠片3-4片, 水 6茶匙
1. 將抹茶粉 + 豆腐 用攪拌器打勻.....
2. 水 + 魚膠粉 隔熱水坐熱, 至微暖.....
3. 開中火, 將 奶 + whipping cream +糖 煮熱, 出煙.....
4. 在mixing bowl 內放入抹茶豆腐漿, 先加入少許熱奶攪勻, 再將剩餘的奶加入mixing bowl內.....
5. 將魚膠水加入抹茶豆腐漿, 將合物用篩隔2次, 抹茶豆腐布丁會更滑.....
6. 放入雪櫃雪凍最少3小時.....
尋日看雪雪兔的 Blog, 見她做了這款蛋糕, 而且有很詳細的食譜Post出來. 好開心, 之前曾見有人做過, 心已經很想試, 因我極喜愛朱古力. 但奈何沒有食譜, 得個"恨"字. 雖然沒有原食譜個模, 但尋晚已很心急整了. (但搵日一定要去廚安居) 剛出爐時已試食一個, 真的跟雪雪兔所講一樣 : "是意想不到的輕和軟, 像極了暖烘烘的朱古力慕絲" 但凍食還未試, 不知口感如何.
食譜: 有興趣想整, 可以到以下網誌找到食譜.
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!_Jz6i.qBHhgJPGiLfJFzlN8gR3p0Z54-
事源我買了一本日式和果子的食譜, 所以最近一家會經常性見我整和果子. ?上之的紅豆餅, 星期日再嘗試整另一款 " 黃豆飴餅" 材料超簡單:-
黃豆粉 - 100g , 砂糖 - 100g (我減到去60g) , 水 - 4 大湯匙.
就是這三種材料便可做到這款甜品，但外型不太美觀，我唸再整機會不大．
因為上次實在整得太樣衰, 所以上星期六再整多一次. 今次再大膽減10g糖, 而且再減一湯匙奶, 面糰的質地易handle 好多. 你地睇今之係咪靚仔好多?
其實我本身好鍾意食日式和果子, 以前在日本公司公作的時侯, 時不時有得食, 因為日本人慣性出差時會買手信給同事. 和果子是必然的選擇. 但日本人嗜甜, 他們的果子通常會過甜, 自已整便可以減糖, 可以健康D
這款和果子的口感像曲奇, 內餡是我喜愛的紅豆沙, 我想日式果子十有八九的餡料都是組豆沙. 一個愛吃甜的民族.
食譜：
外皮做法:-
A) 麵粉 150g,鷹粟粉 80g , 泡打粉 – ? 匙
B) 牛油 50g , 砂糖 100g (我減為70g) , 蛋 – 1隻 , 香草精 小許.
C) 牛奶 2大匙
D) 紅豆沙 200 g
1) 預熱焗爐180度
1) 牛油放軟, 加砂糖打至cream 狀, 加蛋再打混 最後加香草精, 最後用刮刀拌入粉類,後加牛奶用橡皮刀以切拌方式混合, 整埋成麵團, 冷藏1小時, 再分成20等份, 搓成圓球
2) 手掌上放一個外皮, 壓平放上紅豆餡, 包好搓成圓形.
3) 用刀在預部劃十字痕,沾砂糖, 焗25分鍾.
第一次做, 我覺得不是太好, 有待改進, 我會再Encore 的.
呢個蛋糕我係3-4年前跟輝Sir學的, 之後一直冇再整過. 因為我唔太鍾意用甜忌廉, 但上星期終於買了一盒甜忌廉預備整黑森林, 既然係咁, 所以又搵返張食譜出來試?整. 事隔3年多, 張多step都忘記了. 所以話工多藝熟係喏嫁. 今次整得好樣衰. D 蛋糕切得太大粒, 細粒D會靚D.
尋晚約了姊妹打邊爐, 她又係 order 芒果類甜品, 我心唸打邊爐後都唔會有胃口食蛋糕, 倒不如整個芒果布甸吧. 參考了三個食譜, 終於把心一橫, 將三個食譜的精華抽出來, Mix & Match 了這個鮮芒果果凍布甸慕士.
第一層 : 鮮芒果芒果果凍慕士
第二層 : 意式奶凍 (Panna Cotta)
第三層 : 芒果慕士
總共用了三個大芒果, 今次的芒果很熟很香, 本來應該很完美, 但第一層的芒果果凍慕士果凍那食譜用了很重的魚膠, 所以好硬, 第二層的奶凍也一樣, 只有第三層的芒果慕士是輝sir 的食譜沒問題, 所以用坊間的食譜真是要慎思明辨, 自已要執生.
若數我媽媽最愛的甜品, 那一定是這個Cream Burlee. 其實我的母親大人不太喜愛西式甜品, 她較喜愛中式的紅豆沙, 糯米?等, 奈何我?愛弄西式甜品, 因做型漂亮. 但奇怪她?極愛Cream Burlee, 每次她一定吃個清光,好開心啊.
