星期六在藍色大門上的寶貴的一課,回家後當然馬上再繼續努力把學到的知識練習.
在所做過的17小時系列中, 綠茶紅豆包是比較容易handle的一款. 當然因為我用人手搓包的關係, 通常也會減小10克的水份.
另外因蕭家廚房只有一個羊羊烙印, 雖然當初郵購時心希望要的是茶杯或教堂, 只是來了羊羊, 也只好接受. 找天要到廚安居看看能不能找到櫻花烙印.....
星期六在藍色大門上的寶貴的一課,回家後當然馬上再繼續努力把學到的知識練習.
在所做過的17小時系列中, 綠茶紅豆包是比較容易handle的一款. 當然因為我用人手搓包的關係, 通常也會減小10克的水份.
另外因蕭家廚房只有一個羊羊烙印, 雖然當初郵購時心希望要的是茶杯或教堂, 只是來了羊羊, 也只好接受. 找天要到廚安居看看能不能找到櫻花烙印.....
故事由二月十二日蕭家廚房收到一份生日禮物開始 ~ 著名Blogger 獨角仙所寫的一本 - 天然面包香. 書中有三十個面包食譜. 是我近期最愛看的一本食譜.
三月十七日開始, 每日不停地按著書中食譜的做面包, 家裡真的每晚都散發著面包香~
直至有一天, 收到原作者仙姐在我的Blog 裡留言,再然後, 收到仙姐的電郵. 上星期六我再有機會到著名的 "藍色大門" 參加了第三次的"17小時包包研習會"
按大會要求, 每位參加者要帶同一個17小時系列的包包給仙姐品評 - 這次我預備了五穀肉鬆包.
及自備一款咸/甜點作為當日午餐之用. 我選了三文魚撻, 卻發現原來大意的我忘了放鹽及欖油. 味道很........一般.......
總共有十三條面包給我們試食.....給我印象深刻的有柚子茶方包, 咖喱方包, 南瓜方包等等.....
從這個廚房, 你能知道主人家對煮食的要求.....
到了放飯的時侯了. 大家都施展了渾身解數 ~全部自家製
泰式魚餅
連外皮都是自製的餃子.
醬汁牛展
雞批 - 來自全場唯一的一位男仕
牛肉沙? 及 煙肉露荀卷
好似是炒面.
這個是出至J名廚ack Yu 的食譜.....好好味....
以及全場勁讚的東巴牛似,,,,,超好味...
機緣功合, 男主人剛好回來, 即場整了這個白酒青口給我們吃....非常好吃, 我們連湯也幹掉了.
仙姐親自試範及我們一同試做的成品,計有~ 白吐司
綠茶紅豆
與及楓糖栗子包.
真的很感謝仙姐付出了時間與地方, 讓我們過了非常充實的一天.
不是開玩笑, 已是第三次安哥這個包包了.
我計算過, 一條長方包在我家只能夠我們一家三口吃二天. 我由上星期一開始到昨晚, 已生產了共七條長方包了. 但我很懷疑到了夏天, 蕭家廚房能否維持這紀錄.
今天早餐超滿足, 我在面包還塗上橙味肝醬.........吃自家手製面包....幸福其實原來可以很簡單.....
踏入三月份, 在日本已進入了賞櫻期. 日本人引以為傲的國花, 開得漫山遍野的. 如你是追櫻一族, 想當然已有計劃來個日本之旅了.
早前在烘培店買了一包鹽漬櫻花及櫻花香油, 便成就了這個櫻花芝士蛋糕的誕生.
卻原來香油始終是香油, 那味道總是覺得好像怪怪的. 蕭家廚房師承輝sir, 他就從沒有用過香油, 乳化, 面包加強劑等等化學品來作為材料......這個蛋糕, 只此一次, 下不為例……
已記不起有多久沒到過山頂了? 在很久以前- 每一年, 我總會與一位朋友到山頂去, 不為什麼, 只為了一件Tiramisu. 它的好滋味, 令我對這家餐廳不離不棄.....
昨天我與姊妹們去了這家...
對它滿懷希望.....
我們的位置剛好看到外面的景色..
三位成人加一位超食得既成成小朋友, 每人點了件蛋糕和飲品. 這是特濃朱加力蛋糕 - 中層是屬於拖肥物體的東東, 略甜, 味道很一般
士多啤利吉士蛋糕 - 蛋糕底很濕, 好像出水一般, 面層士多啤利 Jelly, 有一股濃烈的藥水味After taste....中間吉士層雖見到有雲呢拿Seed的物體, 但我吃不到雲呢拿的香味...(恕我直言 : 一句到尾, 不知所謂...)
芒果.椰子香蘭蛋糕 - 只是一個加了斑蘭香油的海綿蛋糕, 中間加有西米粒, 芒果粒的椰子Mousse ,蛋糕面灑上椰絲而已. 與其它比較, 這個已是較正常的蛋糕...對它不會反感, 但又不至於會有好感...
蘋果批 - 很小吃蘋果批, 沒有比較...
飲品我點了凍咖啡配榛子仁雪糕. 幸好有一球雪糕, 要不然這杯活脫脫就是一杯洗碗水....但我始終吃不出有榛子味...
總的來說, 若要我評分, 5粒星為最高者, 此家店子只能值一粒星, 是因為它擁有無敵風景而已.....
我想說的是, 我所認識的同學及 Blog 友, 相信他們任何一位的手藝也會比這家店子的甜品師傅好上十倍.....我亦明白做生意要顧及成本, 但請拿點良心出來......
請原諒我這次有點激動, 但對於甜品....我承認我是有要求的......
本星期最後一個17小時系列.
直至今天為止,蕭家廚房一共生產了有1)伯爵奶茶方包 2)紫芯蕃薯包
3)百里香肝醬面包 4)咖啡面包.
各有奉場客, 但反應最好的應是百里香肝醬面包, 而且即時要求安哥......
因本人並沒有親身嚐過仙姐的17小時包包, 所以對於17小時系列, 只能憑想像, 現貼上面包的內部組織照片, 希望得到各位網友們的寶貴意見.....
身邊的朋友, 姊妹, 近年來相繼大肚生BB了. 蕭家廚房由最初上網搜尋蛋糕用品, 到最近也要開始搜羅一些有趣又可愛的BB物品.
無意在Miss Jubie的Blog中看到她的好介紹, 馬上訂來以下二款Q爆的BB襪仔.
好可愛喲 !
店主做事很認真, 行動又快, 昨天Confirm, 今天已收到貨物了. 有興趣可到以下看看呀!
http://hk.myblog.yahoo.com/milk-kids/article?mid=9184&suc=1
蕭家廚房已為17小時面包著迷了. 為求把技巧練習得更純熟, 這星期密集式地嘗試書中各種食譜.
這次是 - 百里香肝醬面包.
由於書中有很多食譜, 都是用食材加入了面糰直接搓滑. 故此大部份的面包包身已充滿了原食材的香氣. 好像之前所做的伯爵奶茶或紫芯蕃薯如此, 而百里香肝醬也如出一轍.
我為要更特出肝醬的風味, 在最後造型時把一部份的肝醬塗在面糰裡. 出來的效果很好, 同事們食過也激讚呢 !
繼伯爵奶茶方包後, 蕭家廚房乘勢追擊, 再下一城. 緊接著的是紫芯蕃薯包.
先將蕃薯蒸熟後搓爛,再加入面糰, 做成美麗的紫色.內裡更有紫芯蕃薯茸, 超鬆軟, 啖啖都是蕃薯味...
最後一天的面包循環課程, 已習慣上課前與同學們一起吃飯聊天了. 這次最後午餐, 不知何時會再聚在一起了.
本來是提議去澳洲(當然不是飛去澳洲啊!) 但當到達時發現那條人龍竟然有10呎長時, 我們即時決定轉軑. 不知怎的最後選了老趙.
我們選了四人套餐....
包括有以下菜式:
越式春卷
雞翼
蝦車快
炸軟殼蟹
咖喱雞煲加蒜茸包
扎肉河粉
最後還有糖水送啊 !
告別了湯種, 蕭家廚房未來將會努力地往17小時系到進發. 頭號目楝就是伯爵奶茶方包
很多網友都已提及過17小時面包的面糰超濕, 大多數人都要靠KA打面糰. 奈何蕭家廚房礙於家裡空間有限, 實在找不到安置KA的地方. 決定徒手搓包.
老實說真的是很有難度, 但人窮志短, 當你別無他法的時侯, 所有的問題又真的可以有辨法克服. 17小時發酵而成的伯爵奶茶方包終於成功面世了.而且在短短數天內已經安哥多做了一次.
當廚房裡傳出了奶茶的芳香時, 我很想到灣仔金鳳來杯凍奶茶啊!
話說成成小朋友的爺爺生日之喜, 昨晚大伙兒千里迢迢的去到流浮山吃生日飯.
流浮山位於元朗區,包括上、下白泥至尖鼻咀。新界的河流及珠江三角洲把大量淤泥沖至后海灣,而灣內具備典型的河口特徵,使流浮山一帶的泥灘成為理想的蠔田。
在六十年代,政府開始發展元朗土地,為流浮山提供交通設施,同時也將一批批遊客帶進流浮山。這裡自五十年代起盛產蠔,而在七、八十年代,適值香港經濟起飛,到流浮山吃海鮮更成為不少人在假日的活動。
由於昨晚是星期日, 這裡很多飯店的生意火紅得很. 雖然我們己一早訂好了位但也要等了頗長的時間.
這次選了海灣酒家, 因它的作風頗老實.....收費合理...(家長姊姊說的......)
是晚所吃的海鮮都是在這家海鮮檔購買後再交回海灣加工....
先來百灼九蝦....
再來海鮮檔老闆極力推篤的蝴蝶蚌..(極鮮甜....)
拳頭般大的鮑魚...(真的好大啊........吃一個已超飽!)
這尾魚的名堂是臘腸斑, 從一上桌開始計時..........
到肢解後皮肉不留, 只不過2分鐘.........
炸生蠔....
豉椒炒蟶子...
清蒸奄仔(真的好好味呀....)
還有為不吃海鮮弟兄姊妹而Order 的炒飯...
咖嚕肉? 生炒骨? 我弄不清它們中間的分別...反正好吃就是了....
成成愛吃的菜芯..
蝦醬通菜
家長姊姊極力推介的炸香蕉...
這晚我們一如往常地吃到肚滿腸肥的離開, 在全民皆為匯控憂心得落淚的時侯, 在決擇繼續與它相守還是果斷與它分手的兩難時刻.....
吃,,,,不啻為最佳忘憂的方法.......讓我們一吃解千愁.......