蕭家廚房 - 芝士火腿包

我覺得在我家附近,一定是有一間麵飽工埸的.因為每當我在晚上回家途中,總會嗅到濃濃的麵包香氣傳出, 那種香味, 真是奪魄勾魂.  我每每放慢腳步,貪婪的深深的吸一大口, 想把這種香氣留在腦內.

麵包在蕭家廚房出現的次數不多, 原因很簡單 - 麵包比蛋糕難上十倍. 在我心目中, 麵包只是三數元的東西, 要花那麼多時間, 實在不化算. 而且又因不懂得掌握其中要點, 往往做五次才有一次成功, 令我很氣餒, 心想還是吃現成的算了.  但現今百物騰貴, 我公司附近的麵包店加價又加價, 麵包一拿上手輕飄飄的, 便知它加入了乳化或麵包加強劑. 花錢但吃化學麵包, 兼又受毒奶的影響, 做包包的決心又重燃了.

想幾個月前蕭家廚房曾上了四堂麵包循環課, 目的就是希望經過四堂密集式的訓?可以掌握到搓麵糰及發酵的技巧.又不斷上網看其它Blog友的心得. 終於在上星期五成功了!

1) 要在十五分鐘內搓好麵糰 (相信我, 比做運動辛苦) 而且有壓力, 十五分鐘搓不好的話, 那要與它說再見的了.

2) 接下來第一次發酵三十分鐘, 我用的是蒸魚方法, 要知道發酵成功與否,先看它大小, 面積應是之前的二 或三倍.

3) 接下來用手指沾高粉直插入, 如孔位慢慢收縮代表已發酵成功, 相反如太快收縮就要再等一下了

4) 最後看看如有蜘蛛網便成功了.

5) 包入午餐肉粒及芝士粒摺好收口, 之後開始第二次發酵三十分鐘.

6)發酵完成.

7) 入焗爐用180度焗十五分鐘, 完成出爐.

花了半天時間, 換來六個大包包, 父母親的激賞, 以及成功感.