蕭家廚房 - 牛奶軟包 (附食譜)

這個是蔡師奶的食譜, 很久以前已看到.  但一直對做包沒有信心, 所以只是欣賞但沒有嘗試.  但今時不同往日, 現在我已掌握了做包的要訣, 當然要多方面嘗試實淺啦.

這個面包主要的材料除了面包粉外, 還有上新粉, 淡忌廉及牛奶, 而且很低糖, 只會嚐到很香很濃的奶味.  今早放入微波爐加熱20秒後, 又香又 軟,再加上薄牛油. 超讚.  (因沒有甜味, 我個人覺得可以加果醬, 味道一定更好)

食譜出至蔡師奶:-

鮮奶軟包

材料：

麵包粉    　　200克　　　　低筋麵粉　    60克

上新粉            40克　　　　  快速酵母         3克

鹽                     3克                 三溫糖             15克

鮮奶                 150克　　　　淡忌廉            100克

牛油                 15克

做法：

1) 除牛油外，將所有材料放入盆中撈勻，然後材料放在檯上，推開麵糰，然後加入牛油，搓至麵糰產生筋性和光滑

3) 放入盆中蓋上保鮮紙進行第一次發酵，直至麵糰變成2.5-3倍大，大約55分鐘(注意溫度大約30-40度)

4) 分割成10份，然後滾圓，整型最後發至2倍大

5) 入爐前灑上麵包粉，以180度焗10-15分鐘即成