蕭家廚房 - 鳳梨果醬布朗尼(Brownie) (附食譜)

鳳梨果醬之延續篇 - 鳳梨果醬布朗尼(Brownie) . 同樣是熱情果醬的推介, 書中說是會令人吮手指回味無窮的甜品. 為了它, 我才決心先用鳳梨果醬打頭陣的. 但我改用了Blog 友 Hallelujah YY Cake 的食譜, 只因原食譜只是用可可粉, 略嫌朱古力味不夠香濃.

昨天與教會弟兄姊妹BBQ,趕快做了這個甜品與他們一同分享. 剛出爐時, 朱古力味芳香撲鼻, 想不到朱古力加鳳梨果醬會如斯相配.我個人認為趁熱時再加一球雲呢?雪糕一起吃, 有冰火的效果,應更加滋味.  

食譜 (出至Hallelujah YY Cake) :

材料：3cmx8cm入爐紙模 12個或18cmx18cm鋁模一個

低筋麵粉        50g

泡打粉            1/4茶匙

甜朱古力        130g(66%)

苦朱古力        50g(70-80%)

無鹽牛油        100g

全蛋                2隻

砂糖                70g

鹽                    小許

蘭姆酒            1茶匙

核桃                40g

杏仁角            40g

鳳梨果醬        適量

預備工作：

1.      牛油及蛋恢復室溫；

2.      朱古力及核桃隨意切碎；

3.      低筋麵粉及泡打粉混合過篩；

 

步驟：

1.      朱古力隔熱水坐溶後；加入牛油拌勻至溶解後混合；

2.      全蛋放入另一盆內打散，加入砂糖打至變白，再加入鹽打至企身便可；

3.      倒入完全溶解的朱古力牛油用膠刮刀拌勻；再加入蘭姆酒拌勻後篩入粉類再拌勻至沒有麵粒；

4.      再加入切碎的核桃及杏仁角拌勻；

5.      用唧袋裝入糊類，唧入紙模內，鳳梨加入朱古力面上；

6.      放入焙爐用180度焙20分鐘；出爐放涼。大鋁模焙30分鐘。